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    江津米花糖
      发布时间:2017-3-14

    江津米花糖

    江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特色小吃之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

    中文名江津米花糖别    称太和斋米花糖主要原料糯米、核桃仁、花生仁,芝麻、白糖、动植物油是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质,蔗糖主要食用功效滋阴补肾,开胃健脾适宜人群大众创制时间1910年

    基本简介

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    江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年。其米花原为砂炒,后
    小米花糖小米花糖
    改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,因而畅销省内外,60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

    产品特色

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    规格:每块厚薄均匀,长短一致。
    色泽:洁白。
    组织:酥脆化渣,不松散,不砂不化。
    口味:香甜可口,具有米花清香,无异味。

    制作方法

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    原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤
    工艺流程:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
    制作过程中的米花糖制作过程中的米花糖
    制作步骤
    1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
    2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
    3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。详细的配方和做法可咨询联系重庆华飞食品技术推广服务有限公司

    产品品牌

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    江津米花糖名牌:“玫瑰”牌,“荷花”牌;“几江”牌;“芝麻官”牌。

    “玫瑰”牌

    油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成
    重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业,全国最大的米花糖生产厂家,拥有资产2400万元,职工248人,年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施,1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。
    “玫瑰”牌油酥米花糖,早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣;自1985年起,多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖;1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持;1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。

    “荷花”牌

    米花糖重庆市荷花米花糖(集团)有限责任公司位于重庆江津市郊,厂区环境优美,水陆空交通方便,生
    江津米花糖江津米花糖
    产设备先进,技术力量雄厚。公司注册资金3200万元,固定资产1820万元,是一家生产、销售“荷花”牌系列食品的专业公司。
    公司荣誉:
    1992年5月 企业被重庆市政府评为《重庆市乡镇一级企业》
    1994年6月 企业荣获国家《农业部全面质量管理达标证书》
    2001年7月 企业被重庆市政府评为《2000年度重庆市百户重点私营企业》
    2001年8月 企业被国家十部委评为《全国100家重合同守信用企业》(全重庆市共6家企业,江津市仅此一家企业)
    2004年5月 企业获自营进出口权
    2005年4月年企业已经通过了ISO9001:2000质量管理体系认证
    2005年12月国家工商行政总局复评“荷花”商标为重庆市著名商标
    江津米花糖江津米花糖
    2005年12月国家工商总局评为“全国守合同、重信用企业”
    2006年3月15日重庆市工商局评定“荷花”为“重庆市企业知名字号”
    产品简介:
    “荷花”牌系列食品按照质量第一的原则,选用全国各地优质原材料,经过科学独特之配方,承传统工艺之精华,采用现代科学技术,精制而成。产品营养丰富、色泽诱人、口感酥脆化渣、香甜可口,独具荷花风味。产品畅销全国150多个大中城市及广大乡镇,远销美国。
    产品荣誉:
    1989年12月 产品荣获国家《农业部优质产品证书》
    1999年9月 产品获《中国国际农业博览会名牌产品》、《全国精品博览会金奖》
    1992年10月产品获国家旅游局、商业部、轻工部《旅游商品天马金奖证书》、《重庆市优质产品证
    江津米花糖江津米花糖
    书》
    1992年9月四川省人民政府颁发的《首届巴蜀食品节金奖产品证书》、“重庆市名牌农产品”
    2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻饼分别评为“重庆名小食品”和“重庆名饼”
    2005年8月企业膨化食品通过“食品质量安全”认证
    2005年10月企业米花糖公司创建于1993年,重庆特色的系列产炒货食品通过“食品质量安全”认证

    “几江”牌

    江津几江米花糖公司创建于1993年,创建初期,以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主,经过多年的自身发展和资源整合,确立了以“传承、发扬传统食品;创新、领引时尚健身”的产品发展方向,不断的研究和开发了:重庆特色的系列产品。已经有多个品种规格,产品销往全国多个城市。 公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命,积极持续的研发产品,培养团队,建设品牌,完善管理,以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略,实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。

    “芝麻官”牌

    为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业,已具有20余年历史,主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品,两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标,客户网络遍及全国,已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证,其膨化食品炒货食品(油炸类)、糖果制品(糖果)、糕点(油炸类糕点)和豆制品(非发酵性豆制品)均已取得食品生产许可证(QS)。

    独特风味

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    米花糖为重庆江津县传统名特产品。其米花原为砂炒,后改为油酥
    江津米花糖江津米花糖
    以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。因而畅销省内外,60年代初曾远销国外,被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

    悠久历史

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    米花糖江津的传统老字号产品,至今已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年,
    江津米花糖江津米花糖
    米花糖的前身是炒米糖。1917年,在江津县城经营太和斋糖杂铺的陈汉卿陈丽泉兄弟,觉得炒米糖色味不佳,便在斑竹巷设立生产作坊,改用白糖自制炒米糖出售,随后又对炒米工艺进行大胆改革,加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料,在1924年制成了油酥米花糖这一新食品。此后,江津米花糖成为名食。五十年代后期,江津米花糖开始进入国际市场,远销香港和南洋。

    誉满天下

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    江津米花糖年产量5000吨 ,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市。曾连续获得商业部优质产品、国家旅游局优质产品、巴蜀食品金奖。
    江津“玫瑰、迈进”两大品牌获得首批中华老字号称号,得到商务部的授牌。
    江津区商贸委按照重庆市商委的要求,主动按照条件规定,积极挑选企业进行评选。认真准备了全面详实的资料,积极向国家商务部推荐重庆市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市调味品有限责任公司的“迈进”2个知名品牌,参加全国首批 “中华老字号”评选。 据悉,国家商务部将对首批“中华老字号”授牌,并将给予相关政策保护和资金扶持,重庆市也将给予配套支持
     
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