• 鹏安文化竭诚为你出书牵线搭桥。咨询电话:023—63017598 新渝网为大型门户网站,欢迎各路商家发布广告 全....
  • 首页最新资讯巴渝传真区县频道基层风采焦点报道热点商家形象舞台在线阅读征文选登新书展示人才招聘景点推荐重庆纪实视频中心都市热报便民工具旅游生活法制在线校园天地企业经营大千世界乡镇频道理论前沿巴渝交通文明风尚妇女生活广告发布
    形象舞台  
    培养烹饪人才 服务军地两用
      发布时间:2017-5-12

    培养烹饪人才  服务军地两用

    ——记重庆武警某部育才学校     

    /王 鑫

        

    走进大名鼎鼎的重庆武警某师后勤部育才学校,你仿佛来到了荟萃中国南北大菜的烹饪艺术大赛场、可以满汉全席相媲美……

        那还是武警育才学校培训第二届学员时,解放军总政治部和成都军区在该校召开的一体化现场会的情景:

        这天的军地通用技术表演赛上,育才学校刚刚毕业的120名等级厨师真是风光极了。他们一上场,就引起了轰动,周围一遍掌声:这些戴着清一色白色工作帽的战士们,迅速挖坑起灶,简易灶台上立时炊烟袅袅,他们烧、炒、卤、蒸、炸、雕、拌,仅仅50分钟就做出了180多种南北大菜,什么渝菜、淮扬菜、粤菜、川菜、齐鲁菜、京菜、豫菜、东北菜、陕菜、晋菜、云贵菜……以及100多种遍及全国三十多个省(市)自治区的各种各样风味独特、令人馋涎欲滴的地方小吃和民族菜,还有千奇百怪、千姿百态、五彩缤纷、玲珑剔透的各式糕点、拼盘……且说这拼盘吧,就有“雪山哨所”“宝塔山下”“绿色长城”“水晶公主”“圣诞皇帝”“孔雀开屏”“高原雄鹰”“丹凤朝阳”“八仙过海”“旭日东升”“高山流水”“二泉映月”“三潭印月”“嫦娥奔月”“仙女散花”“寿比南山”“花好月圆”“鲤鱼跳龙门”“彩云追月”“川渝合炒”……令你目不暇接、心花怒放、赏心悦目、如醉如痴,只舍得看不得吃,更舍不得碰---碰就是易碎品,一看就是珍藏品,一吃就等于会了艺术品……看台上百余名将校军官禁不住发出阵阵欢呼和喝彩,大家又不约而同地相互问道:哪来这般的好手艺?

        梅花香自苦寒来。看一看校园那特殊的练兵内容,就会发现在美味菜肴的背后付出的是怎样的汗水和智慧。

        刀工训练课上,特三级厨师教员在做示范,只见一个红萝卜,前后左右四刀,变成一个长方体,随着刀刃的一阵飞舞,长方体在他手中魔术般地变成了一个竖起来成方,拉开像手风琴一样的萝卜花,直看得学员个个面露惊讶与好奇。而要想练出这手绝活儿,却要进行半个月、120个课时的切塑料泡沫、泥块、菜叶,最后到切萝卜、土豆、肉片的训练。刻苦的训练使他们练出了绝活:纸上肉片,肉烂纸不烂;个个能用萝卜雕出30多种花鸟,拼出50多种凉盘。

        更苦的还是勺功训练。每人一把炒勺,一公斤的沙粒,要边炒边翻整整10天,近百名学员没有一个喊苦叫累的,从争着比着练,一个赛一个,一天下来胳膊肿得像面包,第二天还未彻底消下去就又憋足了劲接着练。就这样,胳膊肿了消,消了肿,直练得轻松自如才罢手。

        火候功也是一个重要训练内容。学员6人分成一组,进灶台听讲解看示范,尔后凭感觉,专心致志,观察火的颜色、锅的温度,油、肉、菜的变化。这些看似简单,但必须多看、多听、多问、多琢磨才能掌握。经过一周的烟熏火燎之后,才能熟练掌握其规律。

        接下来的嗅觉训练同样得下一番苦功。30多种不同调料,学员们一个个蒙上了双眼,凭口含或鼻子闻,便要报出调料的名称,做哪种菜肴用;120多种冒着热气的南北大菜,靠鼻子一闻,要报出哪种菜系……不下一番苦功,则难以掌握。

       此外,还有营养的计算,菜料的搭配,训练强度与营养的关系,也是每个学员的必修课。学员就是这样过了一关又一关,结业出校时个个都练出来了绝活!

        这所被誉为“警营厨师第一校”的重庆武警某部育才学校,曾两度被国家民政部和解放军总政治部联合表彰为“培养开发两用人才先进单位”,并多次受到中央军委和四总部首长的交口称赞。目前是武警部队唯一一家获得国家职业技能鉴定所、地区烹调技术鉴定中心资格的厨师培训基地。经过多年的发展与建设,这个厨师培训中心已是硕果累累,成为教学方法科学、科学设施齐全的厨师人才培训基地。

     
    形象舞台 更多>>
    法制在线 更多>>
    友情链接  
    华龙网    三峡传媒网    江津网    永川网    渝中新闻网    沙坪坝新闻网    江北网    南岸网    巴南网    九龙坡网    北碚新闻网    今日合川网    黔江新闻网    涪陵网    大渡口网    铜梁网    璧山网    大足网    重庆綦江网    重庆北部新区    万盛网    双桥经济技术开发区    荣昌新闻网    潼南网    垫江新闻网    武隆网    忠县忠州新闻网    中国彭水网    梁平网    云阳网    中国奉节网    开县之窗    巫山新闻网    丰都新闻网    城口县人民政府网    华龙网石柱频道    重庆市人力资源和社会保障网    重庆市人民政府网    中国政府网    

    地址:重庆市江北区金源路15号1—7 邮政编码:400020 咨询电话:023-63017598 手机:15213556188 重庆鹏安文化传播有限公司

    特别声明:本网站部分稿件选至其他网站,如有侵权,请与本站联系,我们将及时删除或予以补救! 

    建议用1440*900分辨率 ICP备案号:渝ICP备14005817号 后台登陆